Traducido del alemán, la palabra Waffel significa "panal" o "célula". Los más curiosos a menudo se preguntan, ¿por qué las obleas siempre están en una caja? Intenta responder.

¿Quién inventó los gofres y cuándo?

El nombre del antiguo chef que inventó esta confitería no se conservó. Solo se sabe que en la antigüedad los gofres tenían una receta compleja y consistían completamente de productos naturales. Por lo tanto, solo las personas nobles y ricas pueden permitirse este plato.

Hecho interesante: La receta de gofres perteneció durante mucho tiempo solo a la corte real y se mantuvo en secreto. Por su divulgación, tanto el hablador como el cocinero fueron amenazados de muerte. Solo en el siglo XVI la receta estuvo disponible.

El 24 de agosto de 1869, comenzó un verdadero boom de los waffles. En este día, el neoyorquino Cornelius Swarthout presentó a todos el gofre inventado por él. Con su ayuda, comenzaron a hornear productos que son más similares a los modernos. Ahora es un feriado nacional estadounidense, que se indica en el calendario como "Día de la galleta".

Pronto el producto se convirtió en un verdadero hallazgo para especialistas culinarios. Este tipo de horneado comenzó a usarse como base para todo tipo de obras maestras de pastelería. Varios pueblos europeos contribuyeron a su mejora. Entonces, los holandeses hornean gofres almibarados, los checos - "resort" con un relleno especial de azúcar y nueces, los belgas - Lieja, que se asemejan a donas. En los Estados Unidos, son especialmente populares con tocino, queso o carne de granja.Pero, a pesar de que todo el mundo prepara gofres de acuerdo con diferentes recetas, están unidos por una cosa: una estructura celular similar de la superficie. Pero ella no es en absoluto una peculiaridad de los pasteleros.

¿Por qué gofres a cuadros?

En la superficie de este producto de confitería hay necesariamente pequeños huecos, que recuerdan un poco a los panales. Resulta que son necesarios para mantener mejor el relleno, sin permitir que se extienda por las bandejas. Como puede ver, su propósito es casi el mismo que el de los panales de abejas. Un relleno: leche condensada, mermelada, crema batida, crema es mucho mejor en una superficie acanalada. Por eso a los pasteleros medievales les encantaron las "galletas a cuadros". Simplemente se alegraron de que finalmente habían encontrado una masa, en la cual el relleno no se "desliza".

Hacer obleas completamente planas es imposible por otra razón. Las pequeñas protuberancias en las planchas para gofres están diseñadas para absorber el exceso de masa al hornear. Gracias a esto, las láminas de oblea son más delgadas y crujientes. La masa se hornea mucho mejor en metal corrugado también porque en este caso el área de contacto con la superficie de trabajo calentada aumenta significativamente.

Entonces, ¿por qué siguen en la caja? Los diseñadores modernos de mecanismos de laminación de obleas simplemente emprenden el camino de menor resistencia. La celda geométrica es el diseño más asequible, simple y económico. En cambio, se puede aplicar a cualquier otro. Para el pastelero, lo principal es que debe haber al menos algo de alivio celular en las superficies de las obleas horneadas entre dos bandejas de metal caliente.

Como puede ver, el manjar favorito de muchos gourmets: los gofres se prepararon durante mucho tiempo con células o células en ambos lados. Su función no es en absoluto decorativa. Gracias a la presencia de celdas convexas, cualquier relleno se mantiene mejor en la superficie terminada de los productos y las láminas de obleas se hornean mucho mejor. Sin un alivio pronunciado, los gofres queridos corren el riesgo de convertirse en galletas comunes.